L'origine exacte du houblon Columbus est inconnue. Son homonyme a été créé en partie à la suite d'un conflit juridique entre Hopunion et Yakima Chief, lorsque les deux parties ont tenté de breveter le même houblon. La variété de Yakima Chief s'appelait Tomahawk®. Après qu'un accord ait été trouvé, les deux noms ont été enregistrés. Cependant, il s'agit techniquement du même houblon. Sélectionné à l'origine par Charles (Chuck) Zimmerman dans le cadre d'un programme de sélection de l'USDA dans les années 1970, le Columbus est parfois appelé CTZ (Columbus, Tomahawk® et Zues) bien qu'il soit génétiquement distinct du houblon Zues. Il se caractérise par un houblon percutant et un arôme profond et pensif avec des notes discrètes d'agrumes - parfait comme houblon à double usage. Couramment utilisé en fin d'ébullition et, lorsqu'il est frais, le Columbus a une saveur d'herbes avec un arrière-goût de citron et d'agrumes. Utilisable dans un certain nombre de styles, notamment les ales de style américain.

Liste des arômes que vous retrouverez dans vos bières grâce à ce houblon !