Les bières Oatmeal Stout sont des bières sombres qui se situent confortablement quelque part entre une Sweet Stout typique et une Dry Stout. Cette station unique de saveur est profondément ancrée dans l'histoire de l'Oatmeal Stout.

Les Oatmeal Stouts se distinguent des autres types de stouts par l'ajout d'avoine pendant le processus de brassage, ce qui confère à la bière une richesse et une intensité de goût. Bien qu'un pourcentage plus élevé d'avoine ajoutée puisse donner une texture presque huileuse et des caractéristiques très fortes au palais, un pourcentage plus faible d'avoine ajoutée peut donner à la bière une sensation en bouche lisse et presque brillante avec un corps plein et arrondi.

L'Oatmeal Stout se distingue par la douceur subtile apportée par l'avoine. Sans être trop sucrée, cette stout peut avoir des saveurs de grains grillés, de noix et de farine d'avoine avec des éléments de café et de chocolat provenant des malts. Tout comme les arômes, les saveurs de houblon ne sont pas fortes, voire inexistantes. Bien que cette bière soit peu ou pas du tout fruitée, vous pouvez vous attendre à une présence grillée et terreuse au nez, accompagnée d'arômes de café sucré. L'apparence de ce brassin foncé peut être presque noire et possède une grosse mousse crémeuse allant du beige au brun.

Dans l'ensemble, l'Oatmeal Stout est crémeuse, douce et corsée avec une carbonatation moyenne. Les brasseurs devraient utiliser entre 5 et 10 % d'avoine, avec un maximum de 30 % pour une complexité optimale des saveurs sans devenir amer. La teneur en alcool typique de ce style de bière se situe entre 4,2 et 5,9 % avec des IBU entre 25 et 40.