Bières artisanales

Imperial porter

Une Imperial Porter est une Porter extra-forte similaire à une Baltic Porter, à laquelle on fait souvent référence. Bien que cette bière se situe quelque part entre un Porter traditionnel, un Imperial Stout et un Baltic Porter, elle est souvent classée dans le même style que le Baltic Porter.

L'Imperial Porter est une bière copieuse qui, à l'origine, était une version vieillie, forte et houblonnée des Brown London Ales, plus douces, au cours du 18e siècle. Ses qualités fumées, presque rassises, ont fait de la Porter une alternative populaire aux bières plus sucrées disponibles à l'époque. Ce style a également reçu son nom à cette époque en devenant la bière de prédilection des travailleurs de rue et des dockers, connus sous le terme argotique de "porters". Le titre d'Imperial est apparu plus tard pour décrire la bière la plus forte qu'un brasseur avait à offrir.

Aujourd'hui, l'Imperial Porter est plus répandu et plus raffiné que son homologue du 18e siècle. Ces bières se distinguent par l'utilisation d'orge torréfiée qui leur confère un profil de saveur et d'arôme distinctif. Ces bières mettent davantage l'accent sur l'orge torréfiée ou les malts noirs utilisés que la Baltic Porter ou la Traditional Porter, mais moins que l'Imperial Stout. En utilisant des températures plus basses pendant la fermentation, le brasseur peut accentuer les caractères fumés et révéler des notes de mélasse, de raisin et de réglisse provenant des malts noirs utilisés. La couleur d'une Imperial Porter peut aller du rouge foncé au presque noir et a tendance à être plus lourde et plus animée que la Baltic Porter, mais moins qu'une Imperial Stout et a une gamme d'ABV d'environ 7,5 à 9,5%.