La Berliner Weissebier est un style de bière historique de Berlin, en Allemagne, qui remonte au 16e siècle. Au 19e siècle, la Berliner Weissebier était la boisson alcoolisée la plus populaire à Berlin, avec environ 700 brasseries produisant cette boisson. Cependant, au 20e siècle, le nombre de brasseries a chuté et seules deux brasseries de Berlin produisent encore cette bière.

Une Berliner Weissebier est une boisson de session dont le taux d'alcoolémie se situe généralement entre 2,8 et 3,5 %. La bière a une couleur allant de la paille au jaune pâle et est souvent trouble car elle est souvent non filtrée. La recette de la Berliner Weissebier ne contient pratiquement pas de houblon, ce qui signifie qu'elle manque d'amertume. En ce qui concerne le malt, cette bière berlinoise peut être fabriquée avec un mélange d'orge et de blé malté. Pour conserver la belle couleur pâle, les malts sont touraillés à des températures extrêmement basses.

L'expérience d'une Berliner Weissebier est souvent acidulée, fortement carbonatée, rafraîchissante et remplie de saveurs de pain blanc, de biscuits Graham et d'esters fruités. En plus de cela, un autre ingrédient de la Berliner Weissebier est le sirop aromatisé, généralement à la framboise ou à l'aspérule. Encore une fois, sans houblon et avec un taux d'alcoolémie raisonnable, l'amertume, le goût de l'alcool et les sucres résiduels sont extrêmement faibles. En plus de tout cela, il existe un excellent équilibre entre la levure et les bactéries lactiques, ce qui crée le goût acidulé de l'acide lactique.

Aux États-Unis et au Canada, la bière Berliner Weissebier est de plus en plus populaire, et de nombreux brasseurs y incorporent des fruits traditionnels et bizarres pour créer des saveurs uniques et des couleurs excitantes. Le verre le plus courant de la Berliner Weissebier est un bol en forme de gobelet ou de calice. Certaines versions sont mélangées à d'autres bières pour équilibrer l'aigreur, comme une bière blonde.

Étant donné qu'il s'agit d'une bière légère, croquante et acidulée, elle se marie très bien avec des snacks salés comme les bretzels, les chips et les frites.