La meilleure façon de décrire une bière IPA belge est de dire que l'IPA américaine et la Witbier belge ont fusionné pour former une création exceptionnelle. Ce qui distingue la Belgian IPA des autres IPA, c'est l'utilisation de souches de levure belges, qui produisent des esters fruités et des phénols semblables à des clous de girofle. Une IPA belge se compose de divers malts belges, de souches de levure belges et de houblons américains. Comparée aux IPA américaines, l'IPA belge dépend des caractéristiques des ingrédients belges et contient moins de houblon, mais produit néanmoins une bière délicieuse, houblonnée et brillante.

Cette bière se décline en plusieurs styles, la Belgian White IPA, la Belgian Black IPA et la Belgian Double IPA. La forme traditionnelle de la Belgian IPA est la Belgian White IPA, qui a un profil de saveur de fruits et d'épices, y compris la banane, les agrumes, les clous de girofle et le poivre. Le malt contenu dans ce brassin de couleur pâle à dorée foncée peut parfois produire un léger goût de pain, mais il est globalement rafraîchissant et savoureux. La comparaison avec un mélange d'IPA et de wit provient de l'amertume et du houblon d'une IPA, tout en portant les saveurs fruitées et épicées d'un wit.

La Belgian Black IPA est similaire, mais utilise du malt foncé grillé qui donne à la bière des saveurs de caramel léger et de caramel. Bien qu'elle présente des caractéristiques similaires à d'autres bières, elle entre dans cette catégorie et dans ce titre parce qu'elle n'a pas le corps et le caractère grillé d'une stout, mais elle est beaucoup plus houblonnée qu'une porter. Le malt foncé, la levure belge et le houblon donnent à la Belgian Black IPA le nom parfait.

Enfin, il y a la Double IPA belge. Le terme double ou Dubbel était utilisé par les monastères de Belgique pour déterminer les différentes teneurs en alcool. Par conséquent, la Belgian Double IPA peut être similaire à une White ou Black IPA, mais a une teneur en alcool plus élevée et est souvent de couleur ambrée ou brune.

Tous ces styles de bière IPA belge sont meilleurs lorsqu'ils sont servis dans un verre tulipe. Pour tous les styles, la teneur en alcool varie entre 6 et 11 %, la double IPA étant généralement un peu plus élevée que les IPA blanches et noires belges. La White IPA, aux notes fruitées et épicées, se marie bien avec les plats asiatiques ou épicés, notamment ceux contenant du wasabi ou du raifort. La Black IPA peut supporter des saveurs plus riches et se marie bien avec le steak, les côtes et les hamburgers. Les doubles IPA sont de grosses bières qui se marient bien avec les viandes grillées au barbecue.