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Traditionnellement, une Porter est très sombre - presque noire - et très amère. C'est une bière qui a d'abord été brassée au début des années 1700 et est devenue populaire auprès des "porters" qui travaillaient à Londres, d'où son nom.
La Porter doit avoir une saveur maltée corsée qui provient de malts torréfiés et de caramel combinés. Une Porter doit également avoir une teneur en alcool raisonnable (densité 1,052 à 1,060). Elle doit avoir une légère saveur d'ester (fruitée), un goût de malt torréfié doux et semblable au café et la saveur chocolatée du Chocolate malt.
L'amertume doit être assez élevée pour équilibrer (30 à 50 IBU). Notre avis : une Porter bien faite, fait partie des bières les plus savoureuses. L'astuce consiste à trouver ce juste équilibre. Toutes les saveurs doivent contribuer à la bière, aucune saveur ne dominant les autres. N'hésitez pas à mâcher vos malts pour bien comprendre l'âme de cette bière et ses saveurs.
Que de bonheur à la dégustation avec ce brassin, on vous souhaite la même réussite !
Bon brassage et à bientôt !