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Une Barley Wine (vin d'orge littérallement) atteint généralement un titre alcoométrique de 6 à 12% en volume et est brassé à des densités aussi élevées que 1,120; égal à 320g / L de sucres. L'utilisation du mot vin est due à son titre alcoométrique similaire à celui d'un vin; mais comme elle est faite de céréales plutôt que de fruits, c'est une bière.
La Barleywine est une bière qui pousse chaque étape du brassage à son extrême. Voici une recette qui devrait vous plaire !
Empâtage : 13L mo,opalier à 66° (ratio 2.5L/kg)
Rinçage : 9.5L à 75°
2h d'ébullition (réduction du volume par évaporation)
Que de bonheur à la dégustation avec ce brassin, on vous souhaite la même réussite !
Bon brassage et à bientôt !