Hallertauer Tradition

Hallertau Tradition est un houblon aromatique fin élevé par Hüll, issu de Hallertau Mittelfrüher, Hallertauer Gold et Saaz. Sélectionné spécifiquement pour sa résistance aux champignons et aux maladies, il a réussi dans cet effort et se caractérise également par des acides alpha plus élevés que ses variétés parentes, une faible cohumulone et un myrcène plus élevé. Elle a été mise en circulation pour la production commerciale en 1989. Son profil d'huile contribue à un caractère merveilleusement terreux et herbeux au-dessus d'un nez de fruits de nectar. Il est utilisé de préférence en fin d'ébullition, ou pour un houblonnage sec. Cette utilisation est préférentielle car on a constaté que sa teneur en humulène se dissipe rapidement lorsqu'elle est chauffée.

Profil aromatique