Smaragd est un autre houblon intéressant issu de l'Institut de recherche sur le houblon de Hüll, en Allemagne. Sélectionné dans le but de créer une alternative plus résistante aux maladies que le Hallertau Mittelfrüh, il a été mis en production à grande échelle en 2007. Signifiant "émeraude" en allemand, Smaragd est un houblon aromatique à faible acidité et à faible teneur en cohumulone, avec un équilibre intéressant entre les huiles. Le myrcène et le farnésène constituent la majorité de sa composition en huile. Son arôme est principalement fruité, mais comporte également quelques éléments floraux. Son profil de saveur a été décrit comme étant épicé. Fille de Hallertau Gold, Smaragd est un merveilleux houblon à double usage.

Liste des arômes que vous retrouverez dans vos bières grâce à ce houblon !