L'Olympic a une lignée complexe. Bien qu'il soit principalement dérivé génétiquement du Brewer's Gold (3/4), il doit également son existence au Fuggle, au East Kent Golding, à un plant dit "bavarois" et à une cinquième variété inconnue. En conséquence, l'Olympic est un houblon épicé et chargé d'agrumes. Il est cultivé principalement dans l'État de Washington et a été commercialisé au milieu des années 1980. Il a connu une croissance solide dès son lancement, atteignant environ un pour cent de la production totale de houblon aux États-Unis en 1986. Cependant, en 1997, ce chiffre avait diminué de moitié.

Liste des arômes que vous retrouverez dans vos bières grâce à ce houblon !