Hallertau Tradition est un houblon aromatique fin élevé par Hüll, issu de Hallertau Mittelfrüher, Hallertauer Gold et Saaz. Sélectionné spécifiquement pour sa résistance aux champignons et aux maladies, il a réussi dans cet effort et se caractérise également par des acides alpha plus élevés que ses variétés parentes, une faible cohumulone et un myrcène plus élevé. Elle a été mise en circulation pour la production commerciale en 1989. Son profil d'huile contribue à un caractère merveilleusement terreux et herbeux au-dessus d'un nez de fruits de nectar. Il est utilisé de préférence en fin d'ébullition, ou pour un houblonnage sec. Cette utilisation est préférentielle car on a constaté que sa teneur en humulène se dissipe rapidement lorsqu'elle est chauffée.

Liste des arômes que vous retrouverez dans vos bières grâce à ce houblon !