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Je travaille sur une petite installation de 1hL, ce qui me permet de varier régulièrement les productions, et de cumuler une dizaine de bières différentes.
Je source mes matière premières au plus proche, la malterie est à 35km et travaille des orges récoltés dans la région uniquement.
Le houblon est issu principalement de ma culture, à l'arrière de la brasserie, et je fais l'appoint avec des houblons provenant du comptoir du houblon à Hochfelden.
L'objectif est de produire des bières de qualité, très gustatives, pour certaines traditionnelles, pour d'autres innovantes.
Je fournis les bières actuellement via la Cave de Gambrinus à Selestat, via L'épicierie fine du Marlenberg à Marlenheim et au restaurant Le Marronnier à Bernardswiller.
D'ici quelques semaines, un partenariat verra également le jour avec la Cav'Adam à Valff.
La porte est également grande ouverte aux consommateurs qui souhaitent passer commande directement via la boutique en ligne et venir récupérer les bières sur RDV.
L'objectif est de rester à l'échelle régionale.
